Er is geen intrinsieke reden waarom eidooiers onveilig zijn. Het enige probleem is dat ongekookt voedsel besmet kan zijn met een ziekteverwekker waarvoor antibiotica nodig zijn die schadelijk zijn voor de foetus. Salmonella is de grootste zorg bij eieren.

Er zijn een paar redenen waarom het risico zelfs nog kleiner is dan u misschien denkt. Van een PR-organisatie van eierproducenten:

V: Zijn de salmonellabacteriën het meest waarschijnlijk in het eiwit of de dooier van het ei?

A: Bacteriën, als ze überhaupt aanwezig zijn, bevinden zich hoogstwaarschijnlijk in het wit en kunnen niet groeien, meestal vanwege een gebrek aan voedingsstoffen. Naarmate het ei ouder wordt, wordt het wit echter dunner en verzwakt het dooiervlies. Hierdoor kunnen bacteriën de voedzame dooier bereiken, waar ze na verloop van tijd kunnen groeien als het ei op warme temperaturen wordt bewaard. Maar in een schoon, ongescheurd, vers schaalei komt inwendige besmetting maar zelden voor.

Ook als je eieren kunt krijgen van een kleine biologische / scharrelboer, in plaats van in de supermarkt uit enorme reeksen gekooide kippen, allereerst is er minder kans op salmonella in de buurt. Ten tweede, als je er zeker van kunt zijn dat de eieren erg vers zijn (dezelfde dag opgehaald, direct gekoeld), is de kans kleiner dat de aanwezige salmonella tijd heeft gehad om te groeien. Vanaf de eerste link is het percentage salmonella in eieren ongeveer 1 / 20.000, en als je kleinere boerderijen met versere eieren gebruikt, zou je dat moeten kunnen terugbrengen tot 1 / 200.000 of minder.

Natuurlijk moet de vrouw / het paar in kwestie beslissen welk risiconiveau ze bereid zijn te tolereren, maar met een beetje zorg is het vrijwel zeker veilig om dooiers te eten. Eieren zijn een geweldige voedingsbron en de dooiers zijn rijk aan veel vitamines (waaronder foliumzuur dat waarschijnlijk toch wordt aangevuld), dus als het kopen van scharreleieren van boeren die hun vogels met een lage dichtheid kunnen huisvesten een optie is, en als het hebben van een vloeibaar eigeel zal de opname van eieren van de vrouw verhogen. Ik zou speculeren dat het gemiddeld beter is om vloeibaar eigeel te eten dan om geen eieren te eten uit angst voor salmonella. Net zoveel eieren eten, maar ze grondiger koken zou nog beter zijn.

Lopende eidooiers behoren tot de dingen die mijn vrouw de arts vermijdt tijdens de zwangerschap. Er is een risico op samonella als de dooier niet gaar is of als het ei rauw wordt gegeten (zoals in saladedressing, koekjes- of cakebeslag, eierpunch, enz.). Ik zou het bij volledig gekookte eieren houden als ze bereid is om ze 9 maanden te eten.